食品の栄養素とその働き・役割を紹介するブログ

食品・食材に含まれる栄養素の働きや役割について紹介していきます。

野菜の栄養

食材の『食べ合わせ』 ~相殺効果編~

食材の『食べ合わせ』によって栄養成分の効果の強さが変化したり、体にとって良い変化をもたらしてくれることについて簡単に紹介しました。 (まだ見ていないという方はコチラ↓を先にご覧になると分かりやすいかと思います。) eiyo.hatenablog.jp ここでは…

食材の『食べ合わせ』 ~相加効果編~

食材の『食べ合わせ』によって栄養成分の効果の強さが変化したり、体にとって良い変化をもたらしてくれることについて簡単に紹介しました。 (まだ見ていないという方はコチラ↓を先にご覧になると分かりやすいかと思います。) eiyo.hatenablog.jp ここでは…

食材の『食べ合わせ』 ~相乗効果編~

食材の『食べ合わせ』によって栄養成分の効果の強さが変化したり、体にとって良い変化をもたらしてくれることについて簡単に紹介しました。 (まだ見ていないという方はコチラ↓を先にご覧になると分かりやすいかと思います。) eiyo.hatenablog.jp ここでは…

食材の『食べ合わせ』ってなに? ~概要編~

『食べ合わせ』というものがあるのをご存じですか? 食材それぞれ、見た目や味も違いますが、その食材に含まれる栄養成分も違います。 この「違う」ことを活かして、複数の食材を組み合わせて食べることを『食べ合わせ』といいます。 ここでは、食べ合わせの…

なぜ玉ねぎを切ると涙が出るのか

玉ねぎを切ると目にしみますよね。 料理に慣れた主婦の方でも、ものによっては涙が出てしまうのでは? 涙を出させる成分は「硫化アリル」。 これは玉ねぎの細胞の中にあるので、玉ねぎを切って細胞が壊れると出てくるんです。 この硫化アリルは揮発性(気化…

野菜ジュースにニンジンはアウト?その理由とは…

野菜ジュースの代表的な野菜・果物といえば何が思いつくでしょうか? リンゴ、バナナ、ニンジン、ホウレンソウ、トマト、ケール、モロヘイヤなど、 普段食卓に並ぶような食材から、野菜ジュースくらいでしか見かけないものもありますよね。 でも、実は野菜ジ…