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食品の栄養素とその働き・役割を紹介するブログ

食品・食材に含まれる栄養素の働きや役割について紹介していきます。

ミネラル ~亜鉛(Zn)ってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~鉄(Fe)ってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~カルシウムってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~リン(P)ってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~マグネシウム(Mg)ってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~カリウムってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ミネラル ~ナトリウムってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。 ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。 ミネラルを大きく分けると 多量ミネラル →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン 微量ミネラル …

ビタミン ~ビタミンCってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンCは「ビタミンCたっぷり!」とどこでも見聞きす…

ビタミン ~ビオチンってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 現在 「ビタミンB群」 と呼ばれているものには、ビタミ…

ビタミン ~パントテン酸ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 現在 「ビタミンB群」 と呼ばれているものには、ビタミ…

ビタミン ~葉酸ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ビタミンB12ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ビタミンB6ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ナイアシンってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ビタミンB2ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ビタミンB1ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミ…

ビタミン ~ビタミンKってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 ちょっと関係ないですが、脂溶性ビタミンが何だったか思…

ビタミン ~ビタミンEってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 それではビタミンEってどんなものなのでしょうか。 ビタ…

ビタミン ~ビタミンDってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 では、ビタミンDってどんなものなのでしょうか? ビタミ…

ビタミン ~ビタミンAってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。 脂溶性ビタミン →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。 水溶性ビタミン →B,Cの2種類に分けることが出来ます。 まずは、ビタミンAについて見ていきましょう。 ビタミン…

栄養素~脂質~

*脂質の定義と分類 脂質は水に不溶で、有機溶媒に溶ける化合物です。 栄養学的に重要な脂質は、脂肪酸、中性脂肪、リン脂質、糖脂質、コレステロールです。 脂肪酸には、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸があります。 さらに多価不飽和脂肪…

栄養素~炭水化物~

*炭水化物の定義と分類 炭水化物は、C(炭素)とO(酸素)とH(水素)からできる化合物です。 炭水化物はエネルギーを作ることができる糖質と、 エネルギーを作ることができない食物繊維に分けることができます。 1.化学的特徴による分類 ・糖類(重合度…

栄養素~たんぱく質~

たんぱく質とは、私たちにとって重要な体の構成成分の1つで、 なくてはならない栄養素です。 *たんぱく質の定義 たんぱく質は、20種類のL-アミノ酸が合体(ペプチド結合)してできた化合物です。 ペプチド結合したアミノ酸の個数が少ない場合は、ペプチド…

そもそも栄養とは~六大栄養素の正体~

三大栄養素や五大栄養素は聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。 では、六大栄養素は聞いたことがありますか? これはちょっと特別なもので、簡単に表すと、 「六大栄養素=五大栄養素+食物繊維」 なんです。 食物繊維はエネルギーを作らないため…

そもそも栄養とは~五大栄養素~

三大栄養素は ・たんぱく質 ・脂質 ・糖質 の3つのことでした。 では、その次によく聞く五大栄養素とは何なのでしょうか。 五大栄養素は、三大栄養素よりもさらに細かく栄養素の働きを分類したものです。 ・たんぱく質 ・脂質 ・炭水化物 ・ビタミン ・ミネ…

そもそも栄養とは~三大栄養素~

今回は三大栄養素についてです。 栄養素は働きによって種類が分類されます。 その中でも「たんぱく質」、「脂質」、「糖質」に分けたものを三大栄養素といいます。 この3つは人が生きていくために必要な栄養素です。 時々、炭水化物を極度に減らした「炭水…

そもそも栄養とは~栄養と栄養素って違うの?~

最近では、食生活と病気の関係が重視されるようになりました。 特に、テレビでよく栄養と病気について取り上げられることって多いですよね。 だいたい分かるようなことも、難しいことを図や絵で説明されて「なんとなーく理解したかなぁ…まあ、○○がいいならこ…

なぜ玉ねぎを切ると涙が出るのか

玉ねぎを切ると目にしみますよね。 料理に慣れた主婦の方でも、ものによっては涙が出てしまうのでは? 涙を出させる成分は「硫化アリル」。 これは玉ねぎの細胞の中にあるので、玉ねぎを切って細胞が壊れると出てくるんです。 この硫化アリルは揮発性(気化…

野菜ジュースにニンジンはアウト?その理由とは…

野菜ジュースの代表的な野菜・果物といえば何が思いつくでしょうか? リンゴ、バナナ、ニンジン、ホウレンソウ、トマト、ケール、モロヘイヤなど、 普段食卓に並ぶような食材から、野菜ジュースくらいでしか見かけないものもありますよね。 でも、実は野菜ジ…

旬の野菜と健康の意外な関係

旬の野菜って美味しいですよね。 夏のトマトに秋のサツマイモ、冬のダイコンや白菜。 その季節の料理には欠かせない美味しい野菜たちです。 でも実は、旬の野菜って美味しいだけじゃないんです。 健康とも深いかかわりがあるんですよ。 たとえば、春といえば…